名物のひとつ、鯛わた塩辛。 鯛の腸を裏返し、包丁の背で丹念に不純物を取り除き、腸の食感や歯ごたえが残る程度にミンチして加え、漬け込み熟成させます。鯛の希少な白子や真子も一緒に漬け込んで複雑で美味な塩辛に仕上がります。この鯛わた塩辛、阿藻の特産品。
何年も続く職人の熟練の技が食通をうならせます。

冷蔵で保存する必要があるため、到着後はすぐに冷蔵庫で保存するようにしてください。

商品情報
■商品名：鯛わた塩辛　瓶入り
■価格：1,706円（税込）
■内容量：６０ｇ
■品番：　【５４４９】
■賞味期限：30日（要冷蔵）
■配送形態：冷蔵
■アレルギー表示： 小麦・乳成分

そのままお酒の肴として。アツアツご飯のお供に。
また、和製アンチョビ的な使い方として、さまざまな料理を美味しく仕上げます。

■いっさい手を抜かない珍味づくり。
「鯛のはらわた」「鯛の真子」「鰹のはらわた」「鱈の魚卵」「穴子のはらわた」これらは全て内蔵由来の物なので、そのまま塩辛にすると臭み、えぐみがひどく食べれるものではありません。一匹一匹丁寧に、血だまりや余分な脂、腸の内容物を取り除く「どぶ抜き作業」は、ベテランでも時間がかかる大変な作業ですが最も重要なものです。その後、原料それぞれに合わせた製法で塩辛に仕上げ、混ぜ込み、さらに旨味とまろやかさを出すために丸一日熟成させて出来上がります。
珍味の風味を生かしたまろやかな甘みと旨味
日本酒や焼酎、特に冷酒との相性は抜群で、甘口辛口問わず様々な銘柄とお楽しみいただけます。
また、塩味を抑えたマイルドタイプに仕上げていますので、色々な料理にあわせる事も出来ます。