尾道ラーメンの特徴はそのままに、「海老だし」を使って深いうまみのあるスープに仕上がりました。
生の海老から取った出汁と比べ、干した海老からとった出汁は濃い風味の海老だしになります。
商品情報
■商品名：海老だし尾道ラーメン ３食入（簡易箱）
■価 格：９８０円（税込）⇒特別価格 ８８２円（税込）
■内容量：３食（麺・スープ）
■賞味期限：常温５０日
■配送形態：常温
■アレルギー表示：小麦・卵・えび・さば・大豆・鶏肉・豚肉を含む
■配送について
※ご注文いただいた商品の送り先を変更・転送する場合、着払いにて運賃が発生いたします。
ご注意ください。（お受け取りするお客様の支払いとなります）
栄養成分表示１食（麺・スープ）（153ｇ）当たり
エネルギー 436kcal
たんぱく質 14.7ｇ
脂 質 13.0ｇ
炭水化物 65.1ｇ
食塩相当量 4.6ｇ
※この表示値は、目安です。
濃厚な旨味の海老だしの秘密。
魚介の中でも強い風味が特徴の海老。
干した海老を頭、身、殻すべて使い出汁をとる事で、濃厚な旨味のスープに仕上がりました。
「干す」という出汁の伝統。
日本食文化の基本、『旨味』。現在では旨味成分の分析も進み、味覚を決める5大要素として世界的にも認められています。
古くから出汁文化を育んできた日本人は、旨味を感じる味覚が強いと言われ、様々な食材で出汁をつくり出してきました。
その中でも、『干す』と味や風味が変化する食材も多く、栄養価が何倍にもなる食材もあります。
その理由は、水分量の減少による旨味の凝縮や、紫外線の効果による成分の変質にあると言われています。
