阿藻珍味の代表作です。鯛の身を使い、無骨でしっかりとした歯ごたえが特徴で、きめ細かいすり身の繊細な味わいと皮の香ばしさで人気をよんでいます。
＜取り扱い注意事項＞
- 冷蔵保存を必ずしてください。
- 賞味期限に注意し、早めにお召し上がりください。
商品情報
■商品名：鯛ちくわ（３本袋）
■価 格：９４５円（税込）
■内容量：３本袋入
■品 番：【１０７２】
■賞味期限：要冷蔵７日
■配送形態：冷蔵
■アレルギー表示：小麦・卵・大豆・豚肉
■配送について
※ご注文いただいた商品の送り先を変更・転送する場合、着払いにて運賃が発生いたします。
ご注意ください。（お受け取りするお客様の支払いとなります）
●●練り物は冷凍商品との同梱が出来ません。必ず下記をご確認ください●●
例1）練り製品3,240円未満＋冷凍品3,240円以上 = 通常冷蔵送料をいただきます。
例2）練り製品3,240円未満＋冷凍品3,240円未満 = 通常冷蔵送料+通常冷凍送料をいただきます。
※練物以外の商品は冷凍便で同一配送となります。
<ご注意ください>
練り製品と冷凍商品をご注文の場合、同送商品によっては送料金額が変更になる場合がございます。
その場合は2営業日以内に正しい送料金額を入れたメールを差し上げます。
お支払い方法がクレジットカードや電子マネーの場合でも弊社にて金額を訂正してご請求となります。ご了承くださいませ。
＜取り扱い注意事項＞
- 冷蔵保存を必ずしてください。
- 賞味期限に注意し、早めにお召し上がりください。
商品情報
■商品名：鯛ちくわ（３本袋）
■価 格：９４５円（税込）
■内容量：３本袋入
■品 番：【１０７２】
■賞味期限：要冷蔵７日
■配送形態：冷蔵
■アレルギー表示：小麦・卵・大豆・豚肉
■配送について
※ご注文いただいた商品の送り先を変更・転送する場合、着払いにて運賃が発生いたします。
ご注意ください。（お受け取りするお客様の支払いとなります）
●●練り物は冷凍商品との同梱が出来ません。必ず下記をご確認ください●●
例1）練り製品3,240円未満＋冷凍品3,240円以上 = 通常冷蔵送料をいただきます。
例2）練り製品3,240円未満＋冷凍品3,240円未満 = 通常冷蔵送料+通常冷凍送料をいただきます。
※練物以外の商品は冷凍便で同一配送となります。
<ご注意ください>
練り製品と冷凍商品をご注文の場合、同送商品によっては送料金額が変更になる場合がございます。
その場合は2営業日以内に正しい送料金額を入れたメールを差し上げます。
お支払い方法がクレジットカードや電子マネーの場合でも弊社にて金額を訂正してご請求となります。ご了承くださいませ。
■作り続けた伝統の味。鯛ちくわは阿藻珍味の主役です。
鯛の身などを使った、阿藻珍味の代表作です。
無骨でしっかりとした歯ごたえが特徴で、きめ細かいすり身の繊細な味わいと、 焼き目のついた皮の香ばしさで人気をよんでいます。
■素材について
鯛や鱈などの身につなぎの澱粉、卵白と塩を加えきめ細かく摺り上げて丹念に焼き上げた竹輪です。
■製法について
きめ細やかなすり身を作るためには、臼で擦りあげる事が必要ですが、すり身は温度に敏感なため、温度の上がりにくい石臼を使用して擦っています。
通常の細長いちくわと違い、ゴロっと丸みを帯びた形。
直径は6cmほどあり、中心までじっくりと焼き上げるために、焼き時間は30分以上。じっくりと遠火で焼き上げているので、外の皮はパリッと、中の身は蒲鉾のようなプリっとした食感に仕上がっています。
焼く時に皮が破れないよう、ちくわに穴をあけ回転させながら焼く事の出来るちくわ専用の焼き機を導入しています。
■こだわりについて
すり身は魚の皮などの不要物がなるべく入らないようにしているので、雑味が少なく食感も良くなります。
温度に敏感なすり身を一定の温度に保つため、その日の気温や湿度にあわせて水や氷を加えています。
焼き工程は細かく分けると３種類。
全体の食感安定とすり身定着のための低温帯。
中心までじっくり焼き上げるための中温帯。
皮の食感出しと表面焼き入れのための高温帯。
それぞれの行程にあわせ温度や焼き方を工夫しています。
■お召し上がり方
阿藻珍味の練り物は、すべて生でお召し上がりいただけます。
もちろんいろいろなお料理にお使いいただいても美味しくお召し上がりいただけますが、まずは生でそのままの味をお楽しみください。
中心の竹を抜き、食べやすい大きさに切ってからお召し上がりください。
生姜醤油やわさび醤油とも相性が良いので、少しつけるとまた違った美味しさをお楽しみいただけます。
お好みでマヨネーズをつけるのもオススメです。
□アレンジレシピ
